​​Я знаю, какое вино вы закажете

Поведенческий маркетинг

К посту приложена первая попавшаяся в интернете винная карта. Я думаю, что знаю, какое вино заказывают больше всего: игристое выделил зеленым, а тихое — красным.

Почему так:

Чаще всего в ресторане мы не хотим переплачивать за алкоголь: (1) он и так дорогой (2) самая большая наценка в ресторанах именно на алкоголь, и мы это знаем (3) большинство людей не такие уж ценители вина и не думают, что в реальности там есть разница (4) разницы действительно часто нет — ценник влияет на оценку больше, чем вкусовые качества (на эту тему я еще вроде не писал, но похожая история есть с абстрактным искусством).

Поэтому большинство людей хотели бы взять самое дешевое, но это несколько неприятно — “Ну что я буду брать самое дешевое, что я “неудачник” какой что ли?” или «А что другие подумают?” (Про “неудачника” это я смягчил, не смог подобрать корректное слово).

Выход — заказать второе по цене снизу.

Конечно, это всё (наверное) не относится к ценителям и знатокам, любителям определенного сорта, участникам списка Форбс, успешному успеху и т.д.

Разумеется, рестораторы об этом прекрасно знают, а потому вторым по цене часто может оказаться то, которое надо распродать, вне зависимости от закупочных цен.

===

Выводы для маркетологов: давайте опции по цене, если вдруг вы еще в том меньшинстве, которое этого не делает. В следующем посте покажу примеры.
Выводы для остальных: не парьтесь, кто там что подумает — скорее всего, самое дешевое вино поставили в карту именно для того, чтобы вы заказали следующее за ним. А это следующее совершенно не факт, что на самом деле дороже самого дешевого.

Посты по теме:
▪️ Абстрактное искусство — разводняк?
▪️ Незначительных деталей не существует (про вес столовых приборов в ресторанах)


Вывода из поста обобщены в статье в блоге Rocketyze.